中国消费者报报道（记者刘浩）在第十届中国花卉博览会会场，智慧餐馆安装149套视频监控设备、大脑设立食品原料总仓严格保障食品安全、保障闭环智慧电梯自动报送故障及困人信息……5月27日，花博会互记者了解到，联网上海市崇明区市场监管局积极推进智慧监管平台建设，监管在上海市市场监管局的实现指导下，借鉴进博会重大活动保障的管理成功经验，新建第十届花博会市场监管保障智能监控平台，智慧用互联网+监管实现闭环管理。大脑

远程实时监控实现后厨透明化

5月21日，保障闭环第十届中国花卉博览会已拉开帷幕，花博会互为有效落实花博会市场监管各领域的联网服务保障工作，崇明区市场监管局抽调68名监管人员（38名驻点、监管30名机动），实现对标借鉴进博会服务保障模式，充分运用智慧监管、源头管控等举措，落实花博园区重点区域食品安全、特种设备安全等多领域工作。

远程实时监控实现后厨“透明化”

崇明区市场监管局花博园区市场监管所北园组组长陈春花告诉记者，上海市崇明区市场监管局临时设立花博园区市场监管所，将第十届花博会市场监管保障智能监控平台成功接入花博会运营指挥中心园区运营管理系统和崇明区城运中心。

该平台应用人工智能技术与数据分析模型，涵盖食品、电梯、咨询服务、综合巡查等市场监管服务保障事项，为花博会市场监管领域服务保障插上智慧的翅膀。其中，“智慧食安”板块是综合当前及今后一段时间内餐饮食品安全日常监管和保障的需要，通过为餐饮服务提供者在餐饮加工制作场所安装视频监控设备149套，覆盖南园3家单位、北园70家及周边4家单位，建立“互联网+明厨亮灶”监管模式，用实时远程视频监管让后厨透明化。

第十届花博会市场监管保障智能监控平台

花博园区内重点区域、餐饮单位已实现100%明厨亮灶，100%接入智慧监管系统。截至目前，已经通过该平台对不规范操作等情形进行食品预警数39件，并通过小程序推送至企业管理者，督促其现场整改并上传整改照片，及时消除风险隐患，实现闭环。

陈春花为记者展示了一个典型案例：5月26日下午15点59分，在花博会会场，监控抓拍到一家餐馆工作人员操作不规范，并将情况反映给管理系统和企业，16点07分，餐馆提交整改，共用时8分钟。陈春花表示，若餐馆在半个小时之内未整改，管理系统的工作人员将与现场监管人员进行连线，现场监管人员及时赶到餐馆要求其整改。

“花博会食品安全保障是一个考验，”上海市市场监管局食品经营处二级调研员邱从乾指出，花博会举办时间长，上海气候潮湿炎热，游客人数多，经营业态更加丰富，对于食品安全保障更为严格。对此，崇明区市场监管局安排工作人员进行日常巡检，同时落实企业主体责任，要求企业每日登记检测结果，并从食品原料、清洗消毒、供餐时间、垃圾销毁等全方位监管。

“中转查验”实现源头管控

花博园区现有食品经营主体217户（门店242个），经营业态不一、原料来源不一，为了确保众多经营主体的食品原料安全，市场监管部门参照进博会模式设立了食品原料总仓——海博智慧仓，采取入库暂存与查验越库后直送园内商户相结合的方式，为花博北园提供蔬菜、水果、肉类、水产、盒饭、半成品等食品原料的保供服务。

监管人员对进入总仓的货车进行登记

在加强供应商资质审查的基础上，以总仓为关口，在物流运输上，对到达总仓的所有货车，检查车门铅封，确保运输途中安全；在溯源追踪上，通过查验订单系统，确保所有入园食品均在系统中来源可追溯、去向可追踪；在品质把关上，对蔬菜、肉类、水产等风险较高的生鲜食品进行抽样，由驻场在总仓的食品检验人员开展现场快速检测。记者看到，运输食材的货车到达总仓时，首先在门口进行车辆信息匹配，匹配成功后，消杀人员在货车表面喷洒消毒水，同时对司机进行体温监测，随后才能进入总仓。总仓面积近1千平方米，设有常温库、冷藏冷冻库。总仓安排工作人员进行24小时值守。

对食品进行抽样检测

据统计，截至目前，已开展抽查快检64件次，对32家花博食品供应商、81车次配送车辆、2125种食品及食品原料，共计294572件食品原料开展核验，对发现的不规范操作问题即时督促整改。

“智慧电梯”实现安全管理

为了保障花博会期间特种设备安全，市场监管部门事先结合园区特种设备种类、数量和分布特点，制定《第十届中国花卉博览会特种设备安全保障方案》《第十届中国花卉博览会园区特种设备突发事件应急处置专项预案》，委派专家现场指导花博园区“高架自行车困人”“非公路用旅游观光车碰撞事故”应急演练，建立花博会期间特种设备安全核心保障单位5家，重点保障单位157家，并签订特种设备安全承诺书，落实企业特种设备安全主体责任。

陈春花介绍，花博园区共有特种设备218台，其中电梯23台，大型游乐设施8台，非公路用旅游观光车辆180台，叉车7台，压力管道2915米。花博会期间，市场监管部门通过“智慧电梯”板块，利用“科技+服务+监管”手段，对电梯运行状态实时监测，可自动报送故障及困人信息，自动启动应急救援，构筑形成电梯安全管理链模式。同时，对电梯维保情况进行动态监控、实时记录，实现趋势智能预判、态势全面感知、隐患及时排除、问题实时处置。